红糖燕麦开花馒头
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人做过这道菜
熊熊面包酱
为了消耗家里的黑糖，燕麦，玉米面，蓝莓干而做的一次组合，还挺好吃的，营养也丰富，特别适合小朋友。
燕麦提前加牛奶冷藏隔夜泡软，乳糖不耐受的就把奶换成水。
玉米面没有就变成中筋面粉或者全麦面粉。
顺便丢了一块之前做面包留下的老面，口感真的很喧软，没有老面可以不放。
配方可制作16个开花馒头，放28cm直径的蒸锅两屉刚刚好。
制作过程快速简单，周末早上起来直接做就能当早餐。
燕麦提前加牛奶冷藏隔夜泡软，乳糖不耐受的就把奶换成水。
玉米面没有就变成中筋面粉或者全麦面粉。
顺便丢了一块之前做面包留下的老面，口感真的很喧软，没有老面可以不放。
配方可制作16个开花馒头，放28cm直径的蒸锅两屉刚刚好。
制作过程快速简单，周末早上起来直接做就能当早餐。
用料
红糖燕麦开花馒头的做法
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如果像我一样用的块状红糖，先加水煮化（煮好的红糖水我大概放了230g）放至温热后再用。（不要煮好就加酵母，会被烫死！）
如果是粉末状的红糖，直接加水化开和面粉揉匀即可，轻微颗粒化不开没关系，蒸的时候都会化开。
然后放入老面，干酵母和泡软的燕麦揉成光滑的面团。
*如果想吃燕麦颗粒感的，建议面团快揉好的时候再加入燕麦揉匀。想吃细腻口感的，燕麦片开始就加进去一起揉面。
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揉至面团光滑，简单收圆，放入打面盆，盖保鲜膜进行基础发酵。室温22度，大约40分钟。
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发到手指戳洞不回缩就行
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拉开里面的组织是絮状的
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面盆里加入小苏打，猪油，蓝莓干用厨师机低速揉匀
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面团比较软，面板记得撒粉。如果蓝莓干分布不均匀，可以再手揉一会，面团收圆
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折成长条
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用手下16个剂子，粘手就沾手粉操作
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面团两面沾粉，轻轻拍扁
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边转圈边将外侧向中间压平，一圈下来就会呈现这样的花纹，转圈压到面团明显变紧实为止
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然后用虎口将顶部的花纹握成一个团，如上图，一会蒸的时候这一部分就会开花了
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依次摆在蒸屉上，醒发5-10分钟。蒸锅里加水，将水煮开，注意不要加盖子，不然等会盖子上的水汽会滴到面团上，蒸出来就不好看了。
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手指按一下面团，能留指印就可以蒸了
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开水上锅蒸
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大火蒸18-20分钟，没多久就能看到馒头开花了。关火后记得先焖3-5分钟再开盖子
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出锅～这样的整形手法基本每个都能开出漂亮的花，少数两三个捏合的时候过紧可能会开的不完美。
一口气吃三个表达喜爱之情，连闺女也吃了两个。
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大家可以自由搭配组合，红枣碎，巧克力豆，蔓越莓干，蜜豆都可以加进来，口感超棒～
小贴士
*老面可以是之前做面包留下的，多少克没关系，也可以提前一天制作，对开花没有影响。
*猪油可以换成玉米油，椰子油。
*蓝莓干可以换成葡萄干，蔓越莓干，红枣碎，蜜红豆，黑豆等等。
*玉米面没有可以换成中筋面粉，全麦粉，荞麦面粉等。
*配方含水量比一般馒头要高，喜欢扎实口感的可以自行减少水量。
*猪油可以换成玉米油，椰子油。
*蓝莓干可以换成葡萄干，蔓越莓干，红枣碎，蜜红豆，黑豆等等。
*玉米面没有可以换成中筋面粉，全麦粉，荞麦面粉等。
*配方含水量比一般馒头要高，喜欢扎实口感的可以自行减少水量。
