山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团

4 人做过这道菜
又是一年清明时,嗅一抹艾香,尝一口青团,共品时令味道。

愿春暖花开之时,疫情消散,山河无恙,人间皆安!

用料  

【馅料部分】:咸蛋黄 16个大约180克,肉松 120g,沙拉酱 95g
【面皮部分】:水磨糯米粉 200g,粘米粉20克,细砂糖 30g,艾草粉10g,温热水180g,玉米油15克。 澄面60g,100度开水 100克
其它颜色部分:澄面20g,糯米粉80克,10克粘米粉,蝶豆花粉、南瓜粉适量。
配方共做花青团10个,普通青团6个,面皮35克,馅25克。可根据青团数量调节用量

山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法  

  1. 熟咸蛋黄16个,碾碎,加入肉松、沙拉酱搅拌均匀,分成25g/个,搓成球状,放入冰箱冷冻备用,冷冻对于后面包起来定型效果更好。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤1
  2. 艾草粉10g、食用碱0.5克,温热水180g融化,加入玉米油15克,水磨糯米粉  200g、粘米粉10克,细砂糖 30g,揉成团备用。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤2
  3. 澄面60g、现烧开水 100g(温度100°)混合,快速搅拌成透明状,加入步骤2的面团,反复揉匀。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤3
  4. 根据花色需要,取适量糥米粉和澄粉混合,加热水和成白色面团,再取适量白色面团分别加蝶豆花粉和南瓜粉和几个彩色小面团作用。

    绿色的直接取艾草面团部分即可,所以如果想做青绿青团或大头菜青团,另外用到绿色部分,和艾草面团时可按比例增加。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤4
  5. 面团反复揉至延展性特别好。搓成长条,分成16个剂子,每个大约35克的面团,放保鲜盒或覆保鲜膜防止风干,每包一个,现取一个。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤5
  6. 取一个面团,摁成小碗形状,包入馅料,用虎口慢慢收口捏住,在手心里搓圆。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤6
  7. 这是今天新买的超细艾草粉,特别细腻,颜色特别好,用量也可以适当减少。


    因为之前没想再做教程,前面步骤都没有拍照,图片是之前做青团的照片,颜色可能有些出入可忽略。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤7
  8. 简单的青团完成后可以直接蒸食,也可以再加工成各种花式青团。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤8
  9. 包好的青团用圆型工具在中间轻轻转个小窝。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤9
  10. 取白色面团,搓小指盖大小的圆球4个,黄豆粒大小圆球4-5个,用保鲜膜盖好压成小圆片做花瓣。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤10
  11. 用工具把边缘压薄。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤11
  12. 大一点的圆片稍微用手拉长,用工具压在圆窝处。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤12
  13. 依次错开压上4片。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤13
  14. 再取小一点的圆片继续交错压到上边。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤14
  15. 花瓣儿全部压好。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤15
  16. 取一点黄色面团,用网筛压出花蕊。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤16
  17. 用小铲刀铲起来。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤17
  18. 放在花芯处。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤18
  19. 一朵白色山茶花便完成了!是不是很简单呢!

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤19
  20. 白色山茶花清丽出尘,不娇不媚。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤20
  21. 吐丝心抽须,锯齿叶剪棱。白茶亦数品,玉磬尤精明。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤21
  22. 犹爱并山茶,开花一尺盈。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤22
  23. 花近东溪居士家,好携樽酒款携茶。玉皇收拾还天上,便恐筠阳无此花。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤23
  24. 花埋叶底寓春先,便想烹云煮活泉
    玉脸含羞匀晚艳,翠裾高曳掩秋妍。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤24
  25. 春早送娇羞,姹紫依风袅。万绿丛中秀靥留,更著嫣和俏。细数意秦楼,何忌群芳恼?却羡鸳鸯喜伴游,说与世人晓。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤25
  26. 整理菜谱之时,搜了一下山茶花图片,哈哈还真是像得很呢!

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤26

  27. 最近“只此青绿”太火了,饺子、沙画、美妆等各种版本陆续上线。封控在家,无法挑战青绿腰,且研究吃食罢!做完青绿饺子🥟青绿面条🍝青绿包子、青绿春饼🫓,这又再做几个青绿青团吧。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤27
  28. 蓝、绿面团各取一点,黄、白色面团各再少取一点,排列到一起,再轻轻揉圆压扁,包好馅料,再团圆,便是青绿青团。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤28
  29. 但见青绿足矣!

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤29
  30. “远黛秀娥,只此青绿”

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤30
  31. “我见青山多妩媚,料青山见我应如是”

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤31
  32. 把春天搬上餐桌⋯

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  33. 心若阳光,花自芬芳。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤33
  34. 记录这种美,唤醒大家心中关于美与爱的向往和表达⋯

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤34
  35. 美丽的青团,芬芳了心怀,更温柔了岁月⋯

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤35
  36. 欣赏完该上蒸屉了⋯

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤36
  37. 屉纸上先抹一点油,摆上青团⋯

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤37
  38. 冷水上锅,开大火,上汽后蒸8-10分钟即可。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤38
  39. 蒸好趁热刷层薄薄的玉米油(或者无味的油),防粘。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤39
  40. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤40
  41. 趁温热时裹上保鲜膜,保存即可。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤41
  42. 常温放两天,冷藏三四天,冷冻大约一两个月,随吃随取,水开大火蒸10分钟就行。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤42
  43. 只此青绿青团蒸出来的的颜色比生团漂亮多了吧!

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤43
  44. 美美哒!

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤44
  45. 真有些不舍得吃哦。

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤45
  46. 一抹青绿,藏味春天⋯

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤46
  47. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤47
  48. 大头菜青团,另用了面和豆沙馅,菜叶的做法搜我的仿真大头菜馒头菜谱吧,编辑太累眼睛了,不赘述了哈……

    有空又另外又做了大头菜青团教程,可以去围观了⋯

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤48
  49. 只看图吧……

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤49
  50. 话说咱的大头菜是不是比真的大头菜还大头菜呢😅

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤50
  51. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤51
  52. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤52
  53. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤53
  54. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤54
  55. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤55
  56. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤56
  57. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤57
  58. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤58
  59. 剩的面团随便揉一下,包成青团,也很漂亮呢!

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤59
  60. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤60
  61. 山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤61
  62. 咸蛋黄肉松馅可是我的至爱呀!

    山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团的做法 步骤62

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

山茶花青团&只此青绿青团&仿真大头菜青团相关分类

该菜谱发布于 2022-04-05 12:56:27
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