豆乳小贝/鲍师傅奶贝

Name: 豆乳小贝/鲍师傅奶贝
Ingredients: 豆乳/原味卡仕达酱; 250克豆奶/牛奶; 20克（无糖豆浆需要➕10g）白砂糖; 15克低粉; 2个蛋黄; 蛋糕体; 5个蛋清; 3个蛋黄; 40克（10克➕30克）白砂糖; 40克低粉; 40克牛奶; 40克植物油; 表面装饰; 适量黄豆粉/奶粉

7 人做过这道菜

香蕉蕉蕉

被鲍师傅的新品奶贝套头，可惜最近疫情封闭了，只能在家自己做简易版的。
介绍两种奶呼呼的小贝：
一种是豆乳酱➕黄豆粉
一种是原味卡仕达➕奶粉

用料

豆乳/原味卡仕达酱
豆奶/牛奶	250克
白砂糖	20克（无糖豆浆需要➕10g）
低粉	15克
蛋黄	2个
蛋糕体
蛋清	5个
蛋黄	3个
白砂糖	40克（10克➕30克）
低粉	40克
牛奶	40克
植物油	40克
表面装饰
黄豆粉/奶粉	适量

豆乳小贝/鲍师傅奶贝的做法

先烤小贝（可参考其他下厨房蛋糕卷的做法）
1⃣️蛋黄糊：混合3个蛋黄和10g白砂糖，加入40g植物油和40个牛奶，最后筛入低粉，混合均匀
2⃣️打发5个蛋白，加入30g白砂糖，打发到大弯钩状态
3⃣️混合三分之一的打发蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀以后倒回蛋白里，混合均匀
4⃣️翻拌均匀的蛋糕糊装入裱花袋里，在烤盘里挤成一个个圆圆的小贝蛋糕，有一定间距
5⃣️烤箱175度烤15-20分钟左右，上色即可
烤蛋糕的时候做豆乳酱，如果要做奶贝，就用等量牛奶代替豆奶
1⃣️混合2个蛋黄和20g白砂糖和15g低粉
2⃣️锅中加热250g豆奶至沸腾
3⃣️把豆奶倒入蛋黄糊中，一边搅拌一边倒
4⃣️把液体倒回锅中，直到粘稠，可以稍微稀一点，因为放凉之后会更稠一些
开始组装啦！两个大小差不多的小贝中间抹一层酱，然后先在上面都抹一层豆乳酱，蘸上一层黄豆粉，再反过来涂一层豆乳酱，蘸上黄豆粉
左手蘸粉，右手涂酱，这样就不会特别粘手
同理做鲍师傅同款奶贝的话蘸一层奶粉就好啦～
冰箱冷藏后使用更佳～