麻辣花生
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人做过这道菜
惠明Aaron
喜欢酒鬼花生，黄飞鸿麻辣花生，看了很多个菜谱，每个人都不一样感觉写出来的步骤都比较简单，结合各位大厨的方法决定自己尝试一下，特此记录实操的详细步骤方便自己以后做参考，有需要朋友的也可以参照，不保证效果，要是成功了就点个赞，哈哈！
用料
麻辣花生的做法
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花生米加满热水泡个15-30分钟
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用手搓去花生红衣，像这样，这一步有点费时，我花了一个小时把2斤多花生米皮全部去掉，然后晾干水分或者用厨房纸巾把水擦干装袋子里，把装袋的花生放到冰箱急冻它一个晚上或一个下午，据说会更脆
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冷油下锅并放入花生米，用最小火加热炸熟并炸到发白，我的判断是否熟了的方法是花生浮起来感觉花生有些飘飘的感觉
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炸熟后捞起
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复炸一次，感觉稍微有一点点黄就可以了，捞起来余温还会让花生继续发黄的，沥油捞起来，如果这个时候尝的话还不会很脆，要等完全冷却后才会脆脆的感觉
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准备辣椒干和花椒，辣椒干我是用剪刀剪成了细条状
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少许油把辣椒干和花椒炒香
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倒入花生米一起炒匀，再加盐和糖翻炒起锅
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然后起锅装盘，照片有点黄，实际没那么黄，等凉透，酥脆酥脆的，可香了～
小贴士
1. 花生米泡水不要太久，泡15-30分钟就可以了。我第一次弄没经验泡了一个晚上太胀了很难炸，所以炸的有点发黄；
2. 第一次炸熟起锅，方法就是花生浮起来感觉有点轻飘飘的感觉
3. 全程用的小火，要有耐心
4. 炒完可以分多几个盘子装，装的薄一点，这样花生余温可以散热的快一些，不容易挤在一起继续让花生闷的更黄
2. 第一次炸熟起锅，方法就是花生浮起来感觉有点轻飘飘的感觉
3. 全程用的小火，要有耐心
4. 炒完可以分多几个盘子装，装的薄一点，这样花生余温可以散热的快一些，不容易挤在一起继续让花生闷的更黄
