玉米面发糕【尊享版】

粗细玉米面与白面的搭配比例。粗细玉米面共占1/3，白面占2/3。
直接都放细玉米面也可以，口感更细腻一点。纯细玉米面与白面的配比就是1：1。

开水把粗玉米面烫一下，细的玉米面也捎带着烫一点。完全用细玉米面的话，不烫也可以。

先少量加入一点牛奶，使刚烫过的地方降温，打入2个鸡蛋。再洒酵母、泡打粉，搅拌一下再继续加牛奶。

最后干稀就是这个程度。不停的搅拌吧，有疙瘩的话就用勺子压碎，不追求完美的可忽略。
然后放置温暖处发酵，要勤看着点，体积膨胀到两倍就差不多了，一旦发酵过头就塌下去了，也是不行的。

这个时候可以准备一些果干，让发糕更有营养，口感更丰富。准备蔓越莓干、葡萄干洗净，硬的话就用水泡一会儿。红枣剪或者切小碎块，这是要掺到发糕里的。
再顺着红枣剪些条状，这是要铺在发糕上面做装饰。

面糊发酵至两倍大，内里蜂窝状。

倒入准备的葡萄干、蔓越莓、红枣碎继续搅拌均匀。

即食麦片提前泡十多分钟即可。

锅内铺好屉布或者油纸，在一边倒入一半的面糊，中间隔上。剩下的面糊又掺了麦片搅拌均匀倒在另外一半。
要是做一种就不用这么费事了。我这是突发奇想，家里的酸奶麦片，被丫头把酸奶块吃没了，剩下了麦片，突然就想放到这面糊里蒸发糕试试，于是就有了这一出。
面糊都倒进锅里去，可用勺子整整形，表面再铺上大枣。

盖锅盖继续二次发酵，一定看好了，体积膨胀好了就赶紧开大火蒸，上汽以后计时，十五分钟大火，十五分钟中火，上汽以后总共蒸30分钟。关火后闷五分钟再掀开锅盖。

这个时候需要动脑了，找个大的炊具帮忙抬出来吧，我用的是炖鱼的最大号宽铲。连屉布一起拿出来，脱掉屉布。找个架子，悬空，把这个大发糕整个放上去，让里面的热气散发出去。（这都是动脑筋的活😄）

我用的微波炉烧烤架子，放在盘子上，把脱掉屉布的发糕放在架子上散热气。

出锅时候不能直接切块。因为发糕的热气还没有散出去，发糕里面会有点黏糊的感觉，所以会粘刀，也不好切得整齐。晾到不烫手再切块，越凉越好切。

两种口味的玉米面发糕，结果证明，加了麦片的发糕很成功，有非常浓郁的麦香，口感比不加麦片的发糕略微有嚼劲。玉米的清香混合了果干的酸甜，营养丰富，松软美味。