盐煎肉(经典川菜）

1-去皮的猪后腿肉切成薄片（也叫二刀肉，这种肉的特点是肥肉和瘦肉只分了一层，如果没有的话，也可以用五花肉，记得去皮）
2-蒜苗（青蒜叶，不同地方有不同叫法）切成段，大蒜里切成片，青椒切成圈（蒜苗不是每个季节都有的，没有的话，只用青椒也可以的）
3-豆瓣酱一勺，豆豉一勺；
4-甜面酱一勺，用两勺料酒搅拌开，调成甜面汁；

锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦；

将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香；

炒香后与肉翻版均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精。

加入蒜苗（青蒜叶），辣椒翻炒至断生后出锅。