芋泥烤蛋奶（空气炸锅/烤箱通用）
6.7
综合评分
17
人做过这道菜
LivanLeo
用料
| 鸡蛋 | 3个（一颗蛋兑100毫升奶，含旺仔） |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 旺仔牛奶 | 375毫升（就是纸盒装的3瓶） |
| 芋头 | 1个，约1斤 |
| 紫薯 | 1个（必须有，不然泥不成紫色） |
| 柠檬汁/醋 | 几滴 |
| 白砂糖 | 结尾铺在蛋奶表面，烤焦糖 |
芋泥烤蛋奶（空气炸锅/烤箱通用）的做法
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芋头和紫薯切块，40分钟蒸绵
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加250毫升旺仔，碾压成泥（根据芋头酌情加旺仔，芋泥推起来有粘连感即可），加几滴柠檬汁，碱性可以增加紫薯里花青素的紫色色泽。
不温馨提示：压起来很累……不行就某宝买现成芋泥吧，记得买无糖的
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装盒，底下铺一层干燕麦（重要！！因为一会儿蒸的时候能吸水），再铺一层芋泥
打鸡蛋液，3颗蛋+200ml牛奶+125ml 旺仔（蛋和奶的比例是一颗蛋比100毫升奶，自行控量）
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先蒸10分钟再烤（蛋奶嫩的关键），蒸烤箱预热后180度20分钟，取出来铺一层白砂糖，再210度烤5分钟（形成焦糖）
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如果有喷火枪，焦糖会更好看(T ^ T) 烤的颜色还是不均匀。
蒸的过程中会有点蒸汽水的，垫底的燕麦会努力吸走
