芋泥烤蛋奶(空气炸锅/烤箱通用)

6.7 综合评分
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用料  

鸡蛋 3个(一颗蛋兑100毫升奶,含旺仔)
牛奶 200毫升
旺仔牛奶 375毫升(就是纸盒装的3瓶)
芋头 1个,约1斤
紫薯 1个(必须有,不然泥不成紫色)
柠檬汁/醋 几滴
白砂糖 结尾铺在蛋奶表面,烤焦糖

芋泥烤蛋奶(空气炸锅/烤箱通用)的做法  

  1. 芋头和紫薯切块,40分钟蒸绵

    芋泥烤蛋奶(空气炸锅/烤箱通用)的做法 步骤1
  2. 加250毫升旺仔,碾压成泥(根据芋头酌情加旺仔,芋泥推起来有粘连感即可),加几滴柠檬汁,碱性可以增加紫薯里花青素的紫色色泽。

    不温馨提示:压起来很累……不行就某宝买现成芋泥吧,记得买无糖的

    芋泥烤蛋奶(空气炸锅/烤箱通用)的做法 步骤2
  3. 装盒,底下铺一层干燕麦(重要!!因为一会儿蒸的时候能吸水),再铺一层芋泥
    打鸡蛋液,3颗蛋+200ml牛奶+125ml 旺仔(蛋和奶的比例是一颗蛋比100毫升奶,自行控量)

    芋泥烤蛋奶(空气炸锅/烤箱通用)的做法 步骤3
  4. 先蒸10分钟再烤(蛋奶嫩的关键),蒸烤箱预热后180度20分钟,取出来铺一层白砂糖,再210度烤5分钟(形成焦糖)

    芋泥烤蛋奶(空气炸锅/烤箱通用)的做法 步骤4
  5. 如果有喷火枪,焦糖会更好看(T ^ T)  烤的颜色还是不均匀。
    蒸的过程中会有点蒸汽水的,垫底的燕麦会努力吸走

    芋泥烤蛋奶(空气炸锅/烤箱通用)的做法 步骤5

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

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该菜谱发布于 2022-04-06 08:50:04
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