打卤扯面
0
人做过这道菜
有家美食
儿子想吃手制面，家里没有备，就着现成的材料，做一个扯面吧，我准备的是两个人的量，足够。扯面做好以后可以加配菜做拌面，也可以下汤面。不糊汤，有咬劲。
用料
打卤扯面的做法
-
面，盐，凉水倒入盆中
-
搅成絮状
-
下手揉面，揉成光滑面团，包上保鲜膜，醒20分钟
-
分成均匀的剂子，按压成扁长团。找一个盘子，盘子刷油，面团刷油（可以多刷点），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛。两小时以上。我是晚上准备，早上用的。
-
面团在冰箱冷藏的时候，根据个人喜好准备配菜，我家里现成的豆芽菜和鸡蛋，就炒了一个鸡蛋豆芽菜
-
取出面团，稍微按扁一点
-
用筷子压一道印子
-
压好了
-
用手扯住两段，慢慢向两边拉，拉好后，如果喜欢吃薄一点的，可以用擀面杖往两边擀一下
-
从原先压的印子撕开成两条
-
开水下面，锅里可以加点盐，煮两分钟
-
捞出沥干，
-
加入配菜，花椒油，酱
-
配菜和酱，面拌匀
