变着花样做牛肉~~秋葵炒牛肉粒

准备好食材，简单吧，只有三样。

牛肉洗净后切成1厘米的正方体。秋葵洗去表面绒毛，蒜瓣切成小粒。

先来腌制牛肉，先放入黑胡椒粉、白糖、料酒、淡盐酱油、蚝油，蛋清，拌均匀，直至牛肉把吸收入味（建议戴上手套用手抓），然后加入淀粉使其肉质更加嫩滑，再次拌（抓）匀，最后加入食用油拌（抓）匀，锁住味道和水份。腌制约20分钟。

3、煮一锅水，水开后加入盐，放入秋葵灼水约30秒断生，捞出放入凉水中（冰水更佳）。

充分凉透后捞出，去除头尾后切成长度约1厘米的小段。

热锅放油滑锅，放入牛肉，注意平铺。

看见锅底牛肉面已转色，立马翻面，然后在锅边放入油和蒜粒，爆出香味。

放入秋葵粒，加入1勺淡盐酱酒和一丢丢白糖（也可不放），翻拌均匀，就可出锅装盘。

牛肉粒外表焦香，内里嫩滑多汁，小孩子都轻松嚼动，齿颊留香，吃一口就停不下来。搭着秋葵的清爽与脆口，起到解油腻的作用。