春季必备单品青团
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人做过这道菜
娃娃乐sweet
这款我用了三种粉来中和青团的口感使青团清爽不粘口的感觉，超级nice ，这份是12枚的量，大家可以试试哟
用料
| 澄粉（飞鹤） | 45克 |
| 开水 | 75-80克 |
| 猪油 | 8克 |
| 糯米粉（三象） | 150克 |
| 粘米粉（三象） | 20克 |
| 糖 | 25克 |
| 艾草粉 | 15 |
| 水 | 180克 |
| 鸭蛋黄 | 4个 |
| 沙拉酱 | 45克 |
| 肉松 | 50克 |
| 豆沙 | 120克 |
| 椰蓉酱 | 50克 |
| 芝麻 | 10克 |
春季必备单品青团的做法
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将面团部分的粉类称好备用
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烧开水将澄粉烫熟，趁热加入猪油揉透并光滑（加猪油的目的就是为了保证面团的光滑细腻防止开裂）。
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将糯米粉、粘米粉和砂糖拌均并加入用艾草粉调好的水冲入并揉成面团。
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将澄粉面团和糯米粉面团融合并揉均盖上保鲜膜放置，开始准备馅心。
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鸭蛋黄我是之前烤的（撒白酒上下火170、15min）蛋黄揉碎加入肉松和沙拉酱揉成团。
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椰蓉豆沙馅（椰蓉50克+黄油30+砂糖30+鸡蛋30搅拌均。注：黄油液化）椰蓉酱加豆沙加芝麻成团即可
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将馅心分成25g每个放入冰箱稍作定型。
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面团45g每个喜欢皮薄的40g也可以。我用的45g每个剂子。随后我们开始包馅心
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包馅心的手法和我们包玉兰饼，以及麻团汤圆的手法一样。不知道的小伙伴可以看以前详细解说哟。
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开水上锅蒸10分钟
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蒸熟后趁热抹上一层色拉油。使表面光滑有色泽不易开裂。
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最后用保鲜膜包装好，当天可正常存放，放入保鲜或冷冻吃时微波炉微波炉或蒸锅加热一下即可，口感依旧Q弹。
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甜口的椰蓉豆沙青团
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咸口的蛋黄肉松青团
小贴士
喜欢口感更粘更糯的小伙伴可以不加粘米粉，水的用量就要减少10克左右了哟。面团成团后一定要盖好不然很容易水分挥发导致干裂，成品口感有一定影响。
