一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包
9.1
综合评分
454
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做面包的Even
这款面包在当时的面包店里每家必卖，绝对的头牌！
用料
一个面团就能撑起一家店的台式面包—肉松包的做法
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这个面团和前面香肠面包的面团是一样的
准备好所有材料，除黄油外的所有材料倒入厨师机，先慢速搅拌，搅拌至无干粉再开快速
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面团搅拌上筋之后加入黄油
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搅拌至出现手套膜状态
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面团最佳出缸温度在24度左右，基础醒发30度40分钟左右
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基础醒发到手指戳一下不回弹
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醒发好的面团分割成50-60g一个
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揉圆，松弛20分钟，新手最好放冰箱冷藏30分钟
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松弛好的面团，用手排一下排气
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用擀面杖从中间往两边擀薄，面团底部留一部分
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面团翻过来，底部朝上
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从上往下卷成橄榄型
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稍微搓长
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整形好的面团摆放整齐，留出足够空间来醒发，35度醒发1个小时
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醒发好的面团，按一下会弹起来
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烤箱预热，表面喷水，上火190 ，下火170，放在中下层，烤12分钟
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烤好的面包上色不用很均匀
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放凉以后，用锯齿刀从中间割开，但不要割断
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中间抹上蛋黄酱
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表面也抹上蛋黄酱
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沾满肉松，经典美味的肉松面包白吃不厌
