家常大饼之：多层饼

我用了500g普通面粉，大家可以随意啊！

面粉里面加了一丢丢的盐。

400毫升偏热的温水，依次加入面粉中。

我不喜欢用手和面，就是因为会粘到满手，所以我就选择用筷子搅拌。

搅拌到这个程度，就可以了。

如果你觉得太费时间，建议把手在水龙头冲湿，然后揉面，就不会沾到手，这部很关键！

放到炒勺里，盖上盖子，醒发40分钟。

醒发完，基本这个样子。

醒发的目的是为了让干面更多的浸到水份，里面没揉开的面块儿也能浸到水分，这样有助于一会儿和面的时候，把面完全揉开。

案板上多放一些干面粉，把双手在水龙头冲湿，盆中取出一块儿面，放在准备好的案板面粉上。

冲干净手上的面，擦干，开始揉面。多粘点干面粉，不用怕啊，都会被面团“吸收”的。

摊开，擀成片，不需要太薄的片儿。

这个步骤的顺序不能错，一定要按照我的步骤做呦：

1.先刷上油，面片的最外圈不刷油，等封口用；
2.面片上均匀撒上少许一点点的盐；
3.再均匀撒上少许的“十三香”；
4.最后这步千万要记得：想从哪一边先卷起来，就要把那边的面片宽度距离小一点；最后一行是最外边的，所以一定要把那个面片的宽度留到最大，方便封口。

卷饼的步骤，在这里啊！

请忽略我这劳动人民的手～

把饼卷完，最后卷成差不多这样的形状，把所有边口封死，避免漏油。

封边的时候，手指上可以多涅点干面粉，避免粘手。

尽量塑形近似圆（自己家吃，我都没有塑形到很圆过😂）

按扁面块，擀成片，不要擀太薄了，要不层次容易粘在一起。

电饼铛上刷油，加热后把饼放入里面，几分钟之后等饼的颜色由白变得发黄，有点透明的感觉，并起了大鼓泡儿，先不翻面，而是在饼的表面刷油。

再等2分钟，把饼翻面儿，这小号的饼应该是整块都会鼓起来。

3分钟以后再翻过来一次，整个饼面鼓起“大泡”，基本就熟了。