椰椰包
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人做过这道菜
无所不能的小野太
超香软的椰蓉包
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 60克 |
| 盐 | 7.2克 |
| 耐高糖干酵母 | 5克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 椰浆 | 280克 |
| 水 | 20克 |
| 椰子粉 | 20克 |
| 烫种 | 80克 |
| 黄油 | 30克 |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 牛奶 | 46克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 表面椰蓉酱 | |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 糖 | 20克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 椰蓉 | 20克 |
| 椰子油或玉米油 | 80克 |
椰椰包的做法
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除黄油外所有材料放入搅拌缸，搅至八分筋下黄油，继续搅拌到完全阶段
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滚圆后，28度发酵1小时
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发酵期间做椰蓉馅料，软化黄油，加入细砂糖拌匀，再加入蛋黄等其他馅料材料拌匀
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发酵好的面团分成十份，滚圆松弛20分钟
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擀卷，表面涂上馅料卷起，五个一组入模，二发35度，底下放一碗水，发至九分满
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表面刷蛋液，加杏仁片装饰
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包子放入中层，上管170，下管190，烤19分钟
吐司放下层，上管160，下管200，烤26分钟
