椰香卷~浓郁椰香味
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人做过这道菜
寒橙子家
喜欢吃椰蓉面包的千万不要错过这个面包，独特的手法让每一口都有满满的椰蓉，喜欢的就给自己多加些料吧！
用料
| 老面： | |
| 高粉 | 100g |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 70克 |
| 鲜酵母 | 2g |
| 主面团： | |
| 高粉 | 300g |
| 糖 | 60克 |
| 奶粉 | 6克 |
| 鲜酵母 | 10g |
| 全蛋 | 30g |
| 牛奶 | 30克 |
| 水 | 158克 |
| 黄油 | 24克 |
| 老面(只取前面老面的60g) | 60克 |
| 馅料： | |
| 软化黄油 | 65克 |
| 糖 | 60克 |
| 全蛋液 | 65克 |
| 椰蓉 | 130克 |
椰香卷~浓郁椰香味的做法
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老面提前一晚准备好，第二天把除黄油和盐以外的主面团材料、老面一起混合出厚膜，然后再放黄油和盐打出薄膜，放入盒子进行一发，温度28度，湿度75%,1个小时
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发好后分割成8个，滚圆松弛20分钟
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取一个面团擀开
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翻面，再包入馅料。一发的时候拌好馅料，软化黄油和糖打至发白，然后分三次加入蛋液，每次要打匀，最后拌入椰蓉，放入冰箱冷藏，这样更好包馅。
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把下半部分放上馅料，然后上半部分包上来，边上捏紧，放一旁等其他几个包好
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取一个包好馅的擀成长方形，然后用刮刀切很多道口子
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从上到下卷起
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卷好放入醒发箱二发，35度，80%湿度，一个小时左右
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风炉180度，12分钟，出炉振盘放到烤网凉凉，装袋
