腊肉炒春笋

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春笋常见的做法是炒腊肉或者煲汤做腌笃鲜。相比长时间的煲汤,我更喜欢春笋炒着吃。家里还有一些野葱头,搭配春笋一起炒腊肉,实在太香了,鲜嫩好吃又下饭

用料  

春笋 7根
腊肉 1块
野葱头 适量
生抽 2勺
小米椒 4个

腊肉炒春笋的做法  

  1. 春笋剥壳,切掉老的部分,这里教大家一个辨别春笋是否老了的小方法,用手指掐春笋的根部,掐不动的地方,就说明春笋老了,切掉一部分即可

    腊肉炒春笋的做法 步骤1
  2. 春笋对半切开,切成合适的长度。7根春笋切了一大堆出来,做菜可以做2次了

    腊肉炒春笋的做法 步骤2
  3. 烧一锅热开水,放入笋条焯水煮5分钟。所有的竹笋里有一种叫草酸的物质,食用后跟身体里的钙形成草酸钙,容易产生结石,影响健康。竹笋在烹饪之前高温焯水,可以去掉大部分的草酸。有些人认为春笋吃起来不涩口,不需要焯水,但为了家人的健康,焯水这一步千万不要省

    腊肉炒春笋的做法 步骤3
  4. 春笋焯水后捞出来过凉水,浸泡半个小时。

    腊肉炒春笋的做法 步骤4
  5. 就着焯过春笋的开水,放一个蒸盘,把腊肉放进去,隔水蒸5-8分钟。腊肉是提前清洗放冰箱冷冻保存的,直接蒸软就可以了。

    腊肉炒春笋的做法 步骤5
  6. 腊肉切成薄片,自己家做的腊肉,蒸软了晶莹剔透的,看着就很香

    腊肉炒春笋的做法 步骤6
  7. 野葱头清洗干净,大颗的切成两半,小米椒切成小段,不能吃辣的少放一点

    腊肉炒春笋的做法 步骤7
  8. 腊肉放进锅里,中火加热,煎出一些油,加入野葱头和辣椒,翻炒出香味。腊肉本身比较肥,直接放锅里煎,不需要放油

    腊肉炒春笋的做法 步骤8
  9. 加入沥干水分的春笋,转大火翻炒均匀

    腊肉炒春笋的做法 步骤9
  10. 加入适量的生抽,把春笋翻炒入味,加一点野葱叶子,翻炒断生,好吃又下饭的春笋炒腊肉就做好了

    腊肉炒春笋的做法 步骤10
  11. 春笋加腊肉一炒,鲜嫩好吃又下饭

    腊肉炒春笋的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2022-04-07 14:33:23
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腊肉炒春笋的答疑

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