偶然发现的宣软大馒头密码
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人做过这道菜
聞哥儿
源于多煮了黑米饭，于是将黑米饭加一点点水打成米糊经历，加到适量中筋粉里去，老面发酵，一发隔夜。
蒸前面团软塌，不立体，我原以为失败了，没想到巨成功，非常宣软，不同于全是面粉类的宣软，有米类的加入让整个口感、味道、营养都上了一层次！
材料：熟黑米饭加适量温水打成米糊
至少是黑米糊两倍的小麦粉
适量水（少加为宜）
老面酵头（类似面起子）
步骤：按一般做馒头的步骤来，我这里用了二发。
最后中大火蒸13-15分钟。焖一会出锅～
蒸前面团软塌，不立体，我原以为失败了，没想到巨成功，非常宣软，不同于全是面粉类的宣软，有米类的加入让整个口感、味道、营养都上了一层次！
材料：熟黑米饭加适量温水打成米糊
至少是黑米糊两倍的小麦粉
适量水（少加为宜）
老面酵头（类似面起子）
步骤：按一般做馒头的步骤来，我这里用了二发。
最后中大火蒸13-15分钟。焖一会出锅～
用料
偶然发现的宣软大馒头密码的做法
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正常做馒头的步骤，不过我用了两次发酵且一发隔夜。
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热水上锅大火13-15分钟，焖一会儿就可以了。
小贴士
米的加入我觉得是最靓点；
老面发酵香味更丰富；
隔夜一发法口感更好。
（目前室温：15-25℃，隔夜放常温妥妥～）
老面发酵香味更丰富；
隔夜一发法口感更好。
（目前室温：15-25℃，隔夜放常温妥妥～）
