开盖鲜香扑鼻~砂锅豆酱焗黄花鱼

生姜切成小粒、小葱只要葱白部分切长段、蒜瓣去皮对半切开、红葱头对半切开、紫皮洋葱切成丝，香菜切段备用。

黄花鱼去鳞去内脏，切去头尾，沿着大骨片下一面鱼肉，然后切成大块，鱼头中间剖开。

鱼块擦干水份，放一点点盐和白糖，多一些白胡椒粉和蛋清1个、先拌匀。

然后放一大勺黄豆酱，拌匀，最后放食用油腌制15分钟。

砂锅烧热下油，下生姜、蒜、葱白、红葱头爆出香味。

将洋葱丝铺满锅底。

然后将鱼块码入，注意尽量平铺不重叠，然后小半碗开水把腌制的料汁搅匀淋进锅中，盖上盖子，中小火焗6-8分钟。

最后放入香菜段再加盖焗30秒，就可上菜。开盖鲜香扑鼻而来，鱼肉嫩滑，咸香可口。