正经的水立方吐司(250g)

5 人做过这道菜
有时候突然想做个吐司,就做直接法的吧。

配方是两个250克水立方或1个450克的量

用料  

高粉面粉 250克
水(或牛奶133克) 120克
细砂糖 40克
酵母 3克
鸡蛋 1个(50克左右)
黄油 30克
2克

正经的水立方吐司(250g)的做法  

  1. 将除黄油和盐的其他材料全部放入厨师机,揉至出厚膜,(不同品牌面粉吸水性不同,加入黄油前可根据面团状态调整干湿度)

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤1
  2. 加入盐和黄油再揉至出手套膜

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤2
  3. 28度进行一发

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤3
  4. 发至两倍大,大概一小时左右(不看时间看状态,手指沾粉戳洞不回缩或少量回缩即可)

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤4
  5. 平时分割成4等份(2等份也可以),盖保鲜膜或发酵盒松弛20分钟

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤5
  6. 松弛好之后,轻拍排气,擀卷整形,放入模具二次发酵

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤6
  7. 发至八九分满,喜欢的可放上小饼干装饰

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤7
  8. 烤箱预热,上管160度下管170度,中下层烘烤30分钟左右!(低糖模具)

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤8
  9. 方方正正(出炉要轻摔震去热气,迅速脱模侧扣在晾架上)

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤9
  10. 附加题:挖空,刷上液化黄油,上下火180度烤5分钟

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤10
  11. 哈哈哈哈,安排一个有颜又好吃的吐司意面

    正经的水立方吐司(250g)的做法 步骤11

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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该菜谱发布于 2022-04-07 17:05:41
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