戚风蛋糕
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人做过这道菜
CASDON凯度蒸烤箱
用料
戚风蛋糕的做法
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先准备给好所有的材料
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蛋清和蛋白分离，放入两个干净无油无水的容器
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纯牛奶，色拉油混合，搅拌至水和油充分乳化
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筛入低筋面粉，Z字型搅拌，直至无干粉，加入蛋黄搅拌均匀
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蛋白霜的打发：蛋清加入1-2滴柠檬汁，先打至鱼泡状态后，分三次加入细砂糖，打至如图所示小弯勾状。此时可以先预热蒸烤箱，选择后部热风烤模式，140度，不用设定温度
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取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里上下翻拌均匀
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取1/3蛋白霜加入到蛋黄面糊中用橡皮刮刀翻拌均匀后，再把蛋黄糊加入剩余的蛋白霜里上下翻拌均匀
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7、放入蒸烤箱倒数第二层，上下烤模式，140度40-45分钟
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取出立马震一下，排一下大热气，然后倒扣在网架上，等完全冷却后脱模
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脱模成功后稍微摆下盘就可以开吃啦~
小贴士
打发蛋白的容器最好用无锈钢盆
![无水无油老式脆皮蛋糕（6个量）[凯度蒸烤箱/蒸烤一体机版]](https://i2.chuimg.com/758eb6080f0a4b999a2c42220cc1cf0b_4464w_2976h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
