东莞石龙咸姜水（详细版）

我这里是两锅的量，做一锅减半即可。
1.花生和红豆提前一晚泡好。
2.生姜清洁好表皮，连皮一起剁碎或者用搅拌机搅碎。
3.鸡剁成块或猪骨头冷水下锅煮沸焯水，期间放两片姜片去除腥味。我这里用的是饭铲骨和新鲜鸡爪。
4.干鱿鱼和花菇用热水泡发，然后切成片。

炒锅中无需下油，热锅后把剁碎的姜粒倒进锅中用中火翻炒两分钟，香味出来后倒入米酒和客家黄酒（米酒带点酒槽且酒味相对较辣，黄酒甜度高，两者混合能各自发挥各自的味觉特色，一个开私房菜的亲戚教我的办法）烧开。

加入大约五碗热水（酒合计三碗），水酒比例3：5，这样适合所有人享用，如果坐月子的产妇饮用可以1：1。把前面处理好的所有材料倒入锅中烧开。

转到砂锅中用小火煮制50分钟。然后加入黄冰糖和盐调味，直至适合自己的口味为止。

鸡蛋煎成荷包蛋放入砂锅中煮十分钟，猪肝提前泡好处理好，切片（厚切口感更佳），用少量生粉稍微腌制一下开锅前倒入锅中，表面变白后即可关火。盖上砂锅盖子闷十分钟（这样猪肝不会过熟）。

即可享用啦，味道非常好。