改良版甄糕

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最近疫情,哪也去不了,一直想去西安玩,刷到手机上西安地道软软糯糯的甄糕,又刷到西安的黄米糕,都好想吃呀,果断下单买了黄米面。就想着把两个结合一下🐱🐱,没想到特别成功,甜甜糯糯的。尤其是中间的黄米面层,软软糯糯的。
      希望疫情早点结束,能让我早点去西安玩,吃地道的甄糕和西安美食。

用料  

白糯米 500克
血糯米 100克
黄米面 150克
红枣 25颗
葡萄干 若干

改良版甄糕的做法  

  1. 糯米提前泡12个小时以上,我把血糯米个白糯米都放在一起泡了,血糯米比较难泡一点。如果想有分层可以分开泡

    改良版甄糕的做法 步骤1
  2. 泡好的糯米浦到碗底,留一部分,不要放完

    改良版甄糕的做法 步骤2
  3. 把去核的红枣铺一层,红枣可以提前煮10分钟,我懒就没煮,直接用,在红枣上再铺一层糯米,加水,水刚漫过糯米

    改良版甄糕的做法 步骤3
  4. 放入锅中,开始蒸,蒸锅里一定要多加点水,小心蒸的时候不小心烧干了

    改良版甄糕的做法 步骤4
  5. 黄米面用70℃左右温水烫,就是开水加点凉水,用手试一下差不多就行,一点点加往面里加水,烫成图中这样,捏起来能捏在一块,用手一揉能散开

    改良版甄糕的做法 步骤5
  6. 等锅里糯米蒸好了把黄米面铺在上面,用铲子往下压一压,盖上盖子继续蒸

    改良版甄糕的做法 步骤6
  7. 蒸差不多10分钟,蒸好了差不多这样

    改良版甄糕的做法 步骤7
  8. 再把剩余糯米和红枣在铺到黄米面上面,加水,黄米面那层蒸好刚好比较粘,刚好隔水,不用担心水漏下去,盖上盖子继续蒸40分钟以上,看好火候,可以多蒸一段时间。

    改良版甄糕的做法 步骤8
  9. 蒸好起锅

    改良版甄糕的做法 步骤9
  10. 蒸好切开开吃啦,上面那层红枣捣碎了就行。

    改良版甄糕的做法 步骤10
  11. 开吃,中间黄米面真好吃,

    改良版甄糕的做法 步骤11

小贴士

1.糯米一定要提前泡,不然不粘糯     
2.红枣最好提前煮下,直接用可能会苦
3.可以蒸久一点,会更粘糯
 

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该菜谱发布于 2022-04-07 21:04:14
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