川味毛血旺

将在菜市场买回的新鲜猪血，切成规整的方块、焯水，去除血腥味；金针菇放在盐水中焯水，增加底味，盛出备用

准备喜欢的配菜，豆芽、金针菇、火腿肠等。
将蒜、姜切末，同时也将小米椒、葱、香菜切好（如果不喜欢吃太辣的，可以不用准备小米椒、以及不喜欢的调料也可以换成其他自己喜欢的）

将蒜、姜在油锅里面爆香，导入豆芽翻炒7成熟左右，再加入金针菇继续翻炒1分钟左右，盛出装入碗里，作为底料

在锅里放入适当的油，放入蒜、生姜爆香，小火，加入适量火锅料炒香，再加入一定量的豆瓣继续炒约2分钟左右，最后加入适量的水（以最终装菜的碗的2/3的水）。
调味：加入少量的食盐、生抽、老抽、鸡精，如果喜欢麻辣的，也可以加入一点干辣椒和花椒。待锅里面的水烧开后再过4分钟左右，加入之前准备好的血旺、火腿肠和喜欢的配菜（如果是配菜熟的时间不一致，可以提前煮好）

待毛血旺煮熟后，放入小米椒，再用漏勺将毛血旺盛出，再将剩下的汤倒入碗里，把之前准备好的蒜葱、干辣椒放在碗中间，烧好热油，泼在上面，激发出香味、辣味。最后再撒上葱和香菜点缀