儿时老面包
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人做过这道菜
美好生活考拉
外面卖的老面包放三个月也不会坏，真心不敢吃。 想吃无添加的放心面包还得自己做。
用料
| 老面 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 糖 | 30克 |
| 酵母 | 7.5克 |
| 水 | 285克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 低筋面粉 | 110克 |
| 糖 | 80克 |
| 盐 | 8克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 水 | 60克 |
| 黄油 | 50克 |
| 用于刷的黄油 | 15克 |
儿时老面包的做法
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把老面材料都放入厨师机2档揉匀，密封，室温放两个小时，看面团有明显长大后，放入冰箱冷藏一夜
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第二天，将老面分成小块，和主面团材料混合（除黄油），用厨师机4档揉到出粗膜
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出粗膜后，放入软化的黄油，先1档混合，再转4档，揉出手套膜，面团富有弹性
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直接平均分成9份，放蒸烤箱，46号键发酵
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发酵到2倍大
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取一块面团，排气，分成4小块，手抹油，搓成长条，如图造型
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依次整形放入烤盘，再次放入蒸烤箱，46号键发酵
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发酵完成后，放置到中下层， 设置成180℃，烤40分钟，中途观察上色后加盖锡纸
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出炉震一下热气，倒出来趁热刷一层黄油，晾凉
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美美哒，口感绵软，拉丝，吃一个更本停不下～
