500克面粉放入50克糖和少量的盐搅拌均匀备用;取250克温水(根据面粉吸水量可以适当增加一点点)跟4克酵母粉搅拌均匀,倒入准备好的面粉中揉成团,发酵至面团的两倍大(如果想加快发酵速度,可以使用发酵工具或者电饭锅里保温都可以)
面团发酵的时间可以来做肉馅:
切几片姜片放入50克水中浸泡备用;
把500克猪肉切小块腌上盐、酱油、蚝油、生粉;
洋葱洗净切块备用;
虾皮用热猪油稍微炸一下(十秒钟就够了);
把腌好的猪肉和炸过的虾皮、五香粉、香油一起用绞肉机预绞一下,少量多次加入泡过姜片的水,最后放入切块的洋葱一起绞碎均匀就可以啦!放冰箱冷藏备用……
注意观察猪肉不需要绞太碎!
把发酵好的面团排气揉一分钟,分成小剂(根据自己的喜好决定大小),取一小剂揉成圆团擀成薄片,包上备好洋葱猪肉馅,逐个放在蒸笼上再次发酵,包子全部做好后再静置发酵十分钟,蒸锅放冷水,大火烧开中火蒸20分钟,熄火焖7分钟就可以起锅了!