一杯饱腹～紫薯蓝莓浮凝布丁｜浆果冒出又悬空

一.紫薯层

紫薯横切成块，蒸透。

取其中一大块，
加2勺糖，约150毫升牛奶，
榨汁机打碎并混合均匀。

（可加减牛奶的量来调整紫色的深浅。）

入锅加热，
慢慢加吉利丁粉10克，不停搅拌。

（如果用吉利丁片，需要先用冷水泡软，再加入锅中搅匀。）

（不少厨友使用吉利丁粉也先用水泡，这一点没问题。旋旋只是感觉损耗有点大就直接一点一点加入锅中了，融合效果也不错。）

小心地将紫薯牛奶吉利丁混合液倒入玻璃杯中，至大约1/3处。

（多的液体，可以倒进餐盒或模具中冷藏，结成冻以后可以划拉成小块状，搭配其它甜点。）

二. 牛奶层

150毫升或更多牛奶，倒入已洗净的锅，

加1～2勺糖，加50毫升淡奶油（非必要，但它能让牛奶布丁更香淳）；

加热，放吉利丁，并搅拌匀。

稍微放凉一些，勺子舀进杯，冷藏。

如果有多的牛奶混合液，可额外做几杯牛奶布丁；

旋旋下下一期的饮品食谱，就会用到这杯牛奶布丁🍮。

三. 混沌＆清透层

60毫升清水，加半勺糖，加入白凉粉、吉利丁各3克。

放凉一点，稍呈啫喱状，舀进杯中。

放1粒蓝莓，啫喱盖住。

再放2粒，啫喱半掩之。

最后，清透层：
60毫升清水，加半勺糖，这次只加白凉粉，6克左右；

稍放凉后倒进杯，加蓝莓，再倒满杯。

冷藏凝结，表面放蓝莓和百里香装饰。

关于第三层混沌层的说明：

旋旋想表达，水果（后果）从水底沙石层中喷涌而出（事件发生）后悬浮（归于平静）的感觉，因此这层是等混合液凝结成啫喱状后一勺一勺舀进去的，让冒出的蓝莓显得缥缈。

若不喜欢可略过，直接制作清透层。

蓝莓、清透的果冻、淳厚的布丁，一勺子都挖起来，嗷呜～吃掉^_^

旋旋的杯子选大了，整杯吃完好饱😂，
尤其紫薯，自带饱腹感加成。

不妨选择200毫升左右的容器制作，浅尝辄止，意犹未尽，感觉最美妙😋。

但容器也不要太小了，不然蓝莓浮于牛奶布丁层之上的画面就不易制作了。