8寸戚风蛋糕胚
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人做过这道菜
雨鱼瑜
家里老人过生日，做一个少油少糖的蛋糕给老人吃
戚风蛋糕胚是参考下厨房樱桃兰8寸戚风蛋糕胚，很好用啊
戚风蛋糕胚是参考下厨房樱桃兰8寸戚风蛋糕胚，很好用啊
用料
| 鸡蛋 | 5-6个（带壳320g左右） |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 细砂糖 | 25+35克（蛋黄+蛋白） |
| 新鲜柠檬汁 | 5滴 |
| 淡奶油 | 500ml |
| 细砂糖 | 55克（加淡奶油） |
| 芒果 | 适量 |
| 火龙果 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
8寸戚风蛋糕胚的做法
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准备好所有材料，蛋清先放进冰箱冷藏，烤箱175度预热，模具擦干水份备用
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牛奶、蛋黄、糖混合搅拌均匀
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加入玉米油
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面粉过筛加入蛋黄液里，用蛋抽划Z字型搅拌至无颗粒状态（不要搅拌过度，以免面粉起筋）然后准备打发蛋清
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蛋清挤几滴柠檬汁（个人喜欢多加几滴柠檬汁🥰）
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分3次加入糖，打发至蛋白提起后蛋白尖尖微微弯曲
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蛋黄液加1/3蛋白翻拌均匀（翻拌，类似炒菜）将拌均的液体倒入剩余蛋白内快速翻拌均均
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将蛋液从15cm左右高度倒入模具，震出气泡放入预热好的烤箱，上下火135度40分钟后，转150度10分钟（温度根据自家烤箱特点调整）
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烤好的样子忘记拍了，表面开裂属于正常现象。
脱模后晾凉均匀切片
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淡奶油加糖打发，蛋糕薄涂一层奶油，加入水果
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水果上涂一层奶油，盖上另外一片蛋糕，重复以上动作
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第二层加的芒果，涂抹一层奶油后加盖最后一片蛋糕片
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加喜欢的水果装饰（我自己涂抹的太丑了😂要练），字是巧克力装裱花袋融化后挤出来写的，自己随意发挥
