8寸酸奶无油蛋糕-隔水法

2 人做过这道菜
轻乳酪口感,湿润而不腻,入口即化!
第一次做,后期再研究。

用料  

鸡蛋 6个
酸奶 200克
玉米淀粉 30克
低筋面粉 40克
细砂糖 70克

8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法  

  1. 模内放硅油纸,模外用锡纸包

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤1
  2. 蛋白分离

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤2
  3. 浓稠酸奶200克

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  4. 蛋黄加酸奶搅拌

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤4
  5. 筛入30克玉米淀粉+40克低筋面粉

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤5
  6. 蛋黄糊

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤6
  7. 蛋白打发按戚风蛋糕就可以,打湿性发泡。同时开始预热烤箱140度。全程烤70分钟。

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤7
  8. 分三次放入蛋黄糊中,炒菜手法。

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤8
  9. 从高处倒入模具,震出气泡。

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤9
  10. 最底层放40度温水,中层放蛋糕。虽然不放进水里烤也包锡纸,是怕水气进入。

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤10
  11. 这是140度烤30分的效果。我的烤箱温度高,所以下次温度为120度试试。上色快的话,上面铺锡纸继续烤就行。烤后继续在箱内闷10分钟

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤11
  12. 看着就诱人

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤12
  13. 但是第一次没发起,可能是蛋白的原因。下次再看看

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤13
  14. 质感细腻

    8寸酸奶无油蛋糕-隔水法的做法 步骤14

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

8寸酸奶无油蛋糕-隔水法相关分类

该菜谱发布于 2022-04-08 15:43:42
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