卷饼(可卷烤鸭 土豆丝等)
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人做过这道菜
卡煕
卷饼绝绝子
卷烤鸭，土豆丝都好吃
卷烤鸭，土豆丝都好吃
用料
卷饼(可卷烤鸭 土豆丝等)的做法
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1面粉加冷水 揉成面团 一定要足够光滑 然后醒发15分钟(因为我喜欢吃筋道一点的 所以加了冷水 水温越热口感越软)
2 把面团揉成长条 切成小剂子
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把小剂子先揉成小圆形
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我这里大小不一了 尽量均匀一些
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擀成饺子皮状 这里不要学我把它们叠得很近 每一片都要分开 面板上撒点面粉 不然会粘住
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在饺子上刷油 然后铺上第二层 以此类推 可以叠5-8张 注意一摞不要叠太多了
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擀成大饼状 我这里是失败案例 叠的张数太多 一般叠5-8张即可
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1 蒸笼里铺一层保鲜膜 刷油 防止面皮粘贴
2倒冷水 放入一摞面皮蒸15分钟 然后焖5分钟
3 放凉后立刻一张张撕分开来 否则耽误时间太长就不好撕了
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最终成品 卷烤鸭哈哈
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卷土豆丝也很香
小贴士
1 小剂子要尽量每个均匀 后面饺子皮和面饼才会大小均匀
2 面皮不要擀太薄 否则后期会撕烂
3 上锅蒸熟放凉后立刻分开 否则时间长了饼皮又会粘在一起
2 面皮不要擀太薄 否则后期会撕烂
3 上锅蒸熟放凉后立刻分开 否则时间长了饼皮又会粘在一起
