上汤粉丝娃娃菜
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人做过这道菜
虫子1203
这个上汤娃娃菜要强烈推荐一下，刚来北京的时候，有朋友请吃饭去的港丽，那是十几年前很火的一家融合菜餐厅，除了必点的蜂蜜厚多士之外，就是对它的上汤菠菜印象最深。以前总以为上汤需要高汤来做，不很家常，最近尝试了几次之后，发现，用咸鸭蛋和皮蛋果然就能做出完美的味道。咸鸭蛋白和皮蛋经油炒过之后再水炖，可以充分乳化出白色的汤，非常鲜美，在家做也很方便，不管是用娃娃菜还是小菠菜，都很好吃。
用料
上汤粉丝娃娃菜的做法
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粉丝泡软，皮蛋、咸鸭蛋、火腿肠分别切小块，娃娃菜洗干净中间改刀
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热油姜蒜炒香，放咸鸭蛋（留蛋黄不炒）、皮蛋火腿肠翻炒一会，加水加盖烧开小火炖5分钟，汤立刻变雪白，加少许糖和盐调味。
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放粉丝烫熟后捞起垫盘底，放娃娃菜煮至软烂连汤倒入盘中，将之前剩的蛋黄放上，撒上葱花。
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汤白菜嫩，非常鲜美。
