芥末籽肠仔包-早餐夜宵必备
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人做过这道菜
满爸厨房
这款肠仔包绝对是出炉就被吃掉半盘的爆款。早餐来两个，宵夜来两个，小饿小困来两个，总之做多少都会嫌不够。
直接法，出品快，面包体柔软，口感丰富，总之很满足。
重要提示：菜谱最后有关键tips，建议先看再动手。
直接法，出品快，面包体柔软，口感丰富，总之很满足。
重要提示：菜谱最后有关键tips，建议先看再动手。
用料
| 面团（10个50克小面包量） | |
| 高筋粉 | 230克 |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 奶粉 | 23克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 水 | 70克 |
| 细砂糖 | 28克 |
| 鲜酵母 | 7克 |
| 软化无盐黄油 | 25克 |
| 配料 | |
| 德式小香肠 | 10根 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 水果玉米粒（提前焯水） | 50克 |
| 色拉酱 | 40克 |
| 芥末籽 | 30克 |
| 罗勒叶（可省略） | 适量 |
芥末籽肠仔包-早餐夜宵必备的做法
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无盐黄油提前软化。面缸中加入高筋粉，鸡蛋，奶粉，盐，牛奶，水，白砂糖，鲜酵母。
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一档低速搅拌2分钟左右。
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当面团中没有干粉，转4-5档高速打面8分钟左右。
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面团表面光滑，面缸四周比较干净。
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此时面团可以拉出厚实的膜，破洞边缘有锯齿状。
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加入软化黄油，1档低速打面3分钟左右。当黄油完全吸收进面团之后，转4-5档高速打面。该阶段面筋到完全拓展阶段很大程度取决于高筋粉的品牌。时间在6-10分钟左右。
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直到打到能拉出透明的，均匀的，破口边缘光滑的薄膜。
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出缸收圆。
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出缸温度控制在24-28度之间。放入发酵盒。放在温度26度，湿度70%的环境下基础发酵50分钟。
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面团体积到2倍大时取出。
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分成10个50克左右的小面团。
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收圆。
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盖上保鲜膜室温松弛15分钟。
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拿一个小面团，拍打排气。擀成一个直径9厘米左右的面饼。
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放在温度35度，湿度75%环境下发酵30-40分钟。二发同时不要忘记烤箱要在烤面包前提早用上下200度预热20-30分钟。
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二发好的面团有充气感，轻轻按压留有指印。
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表面刷蛋液。
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均匀涂抹一层芥末籽，把徳式小香肠按入面团中，撒上水果玉米粒。
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均匀浇上色拉酱，也可以撒上自己喜欢的奶酪。
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家用烤箱温度，上下185度左右，放置在中下层，烤12分钟左右。每款烤箱的温度差别非常大，具体温度需要根据自己的烤箱做微调。出炉后转移到冷却架上。
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趁热赶紧吃两个，无与伦比的满足～
小贴士
小贴士
1. 配方是10个50克小面包，需要换算的直接点菜谱开头的“换算-系数计算”，输入系数即可自动换算。比如你只做5个，系数为0.5；做20个，系数为2；以此类推。
2.新手制作前建议先过一遍菜谱，看清配料表。主要的液体比如水或牛奶，揉面时先预留一小部分（比如20克左右），看面团情况再决定要不要添加。
3.我习惯使用鲜酵母，如使用干酵母，用量为鲜酵母的1/3.
4.课程使用厨师机揉面，如果使用面包机的小伙伴，揉面一定要以面筋状态为准，菜谱中的时间不具参考意义。
5.夏天打面液体材料请冷藏（厨师机有冰桶的随意）。冬天打面不需要冷藏。
1. 配方是10个50克小面包，需要换算的直接点菜谱开头的“换算-系数计算”，输入系数即可自动换算。比如你只做5个，系数为0.5；做20个，系数为2；以此类推。
2.新手制作前建议先过一遍菜谱，看清配料表。主要的液体比如水或牛奶，揉面时先预留一小部分（比如20克左右），看面团情况再决定要不要添加。
3.我习惯使用鲜酵母，如使用干酵母，用量为鲜酵母的1/3.
4.课程使用厨师机揉面，如果使用面包机的小伙伴，揉面一定要以面筋状态为准，菜谱中的时间不具参考意义。
5.夏天打面液体材料请冷藏（厨师机有冰桶的随意）。冬天打面不需要冷藏。
