满口是料的蛋黄鲜肉粽

Name: 满口是料的蛋黄鲜肉粽
Ingredients: 克腌制肉肉：; 1000克五花肉; 克盐; 半勺鸡精; 2勺生抽; 1勺老抽; 半勺十三香; 半根大葱; 一小块生姜; 腌制糯米：; 4000克圆糯米; 1勺生抽; 2勺老抽; 10克少量盐; 其余需要准备的：; 粽叶; 赤小豆; 豌豆; 包粽绳; 生咸蛋

2 人做过这道菜

喵蛋子

刚煮好的肉粽忍不住夹一个出来，冒着热气腾腾塞进一口到嘴里。哇！蛋黄流沙，肉肉软糯，糯米弹牙，入口即化。整个人都陷进去了。
自从自己包过蛋黄肉粽，家人朋友都不愿意再吃外面的粽子，于是每年早早准备好蛋黄肉粽，只为满足大家和自己想吃的欲望。

自己包的蛋黄肉粽真是用料十足，我还加了豌豆和赤小豆，为糯米添味，可谓好吃又美味！

用料

腌制肉肉：	克
五花肉	1000克
盐	克
鸡精	半勺
生抽	2勺
老抽	1勺
十三香	半勺
大葱	半根
生姜	一小块
腌制糯米：
圆糯米	4000克
生抽	1勺
老抽	2勺
少量盐	10克
其余需要准备的：
粽叶
赤小豆
豌豆
包粽绳
生咸蛋

满口是料的蛋黄鲜肉粽的做法

提前一天把五花肉洗净并且切成片，加入腌制肉肉所需要的调料。并且揉捏一会，装入密封袋或保鲜袋封口放冰箱冷藏。

提前一天把赤小豆泡水。
包粽子当天把糯米浸泡两小时，然后混入赤小豆和豌豆，放入腌制糯米调料，拌匀。可以静置一会，去准备其他食材，让糯米更入味。
包粽子当天，把咸蛋黄敲出，然后去除白膜，放在装有白酒的盘或碗里，泡上几分钟。
之后好像170度上下火烤10分钟左右。会看到蛋黄出沙，这样的蛋黄包粽子口感会很沙糯，不会出现硬心。
把买的粽叶洗干净，然后下水煮三十分钟，之后泡在凉水里，一切就绪就可以开包啦！

包粽子的手法每个人都会有些不一样，我喜欢包这样类型的粽子，而且各个用料十足，挺着“大肚子”。

包好的粽子记得凉水下锅，加没过粽子的水，普通锅煮2.5h左右，煮好后再闷1h哦，这样的粽子，粽叶味道更浓厚，糯米会更香弹。
粽子煮好，迫不及待打开一个，粽叶的香气和肉味迎面扑来，入口不要太满足哦！

吸取了很多美食博主的经验，也结合了自身情况，所以包出的粽子是最适合自己的那一款，如果你喜欢可以尝试一下，有好的想法欢迎随时交流哦！