牛肉胡萝卜黑麦新疆烤包子（非正宗新疆口味，but好吃健康哦！）

Name: 牛肉胡萝卜黑麦新疆烤包子（非正宗新疆口味，but好吃健康哦！）
Ingredients: 面团：; 30克黑麦粉; 70克中筋粉; 7克油; 40克（和面时不要一次性全倒完）温水; 0.8克（捏一丢丢）盐; 20克蛋液; 馅：; 100克牛肉糜; 70克胡萝卜; 3朵干香菇泡发; 15克蛋液; 6克蚝油; 0.6克盐; 适量孜然粉; 适量黑胡椒粉; 其他：; 刷表面蛋液; 适量白芝麻

1 人做过这道菜

煤灰君

继续封闭期间的躁动…
看到热搜上新疆给上海捐了十万个馕，顿时就馋了…我好想吃烤羊肉串、手抓饭、大盘鸡、烤包子啊！
材料有限，没有羊肉和洋葱，就做一个牛肉胡萝卜的吧！非正宗，但相信我一样好吃哦！

以下配方正好可以做四个，配方中的蛋液一共只需要用一个鸡蛋（和面、调馅儿、刷表面）。

用料

面团：
黑麦粉	30克
中筋粉	70克
油	7克
温水	40克（和面时不要一次性全倒完）
盐	0.8克（捏一丢丢）
蛋液	20克
馅：
牛肉糜	100克
胡萝卜	70克
干香菇泡发	3朵
蛋液	15克
蚝油	6克
盐	0.6克
孜然粉	适量
黑胡椒粉	适量
其他：
蛋液	刷表面
白芝麻	适量

牛肉胡萝卜黑麦新疆烤包子（非正宗新疆口味，but好吃健康哦！）的做法

温水融化盐。一个鸡蛋打散。中筋粉和黑麦粉混合。
面粉里加入7克油和20克蛋液，再缓慢一边加入温盐水一边用筷子搅拌成絮状，

注意盐水不要一下子倒完，因为面粉吸水性可能存在差异（我大概用了37克盐水）。上手揉成光滑面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
准备馅料，胡萝卜擦丝、香菇切碎，和牛肉糜混合在一起，加入蛋液和调料一个方向搅拌。和馅儿时建议倒入一勺油，烤的时候可能不容易漏。
面团分成四份。
案板上撒一些干粉，把面团擀成长方形擀薄。
中间放入1/4的馅料，上下对折交叠，两边接缝处按压一下封紧。
再把另外两端折上来交叠。像叠被子一样。边封捏紧。烤箱预热220℃。
翻面，刷上剩余的蛋液，撒白芝麻。
220℃下层烤25分钟后放入中层烤10分钟。
烤的过程中有一些汁水漏出来了，不过烤好后也干掉了，问题不大…稍微晾一下趁热吃，皮是酥酥的～