新手做手套膜攻略海氏M5

Name: 新手做手套膜攻略 海氏M5
Ingredients: 220克高筋面粉; 30克低筋面粉; 85克汤种（提前一天高筋20克+100克水，搅拌65度，冷藏4小时以上）; 30-40克白糖; 10克奶粉; 1个鸡蛋; 50-60克（很多时候放一半少一点就可以，根据面粉吸水情况）冰牛奶/冰水; 3克干酵母（高活高耐糖）; 15-18克黄油; 1.5克盐

0 人做过这道菜

小茜Sissy

做这个主要给自己做一个记录，以后会不断改进

用料

高筋面粉	220克
低筋面粉	30克
汤种（提前一天高筋20克+100克水，搅拌65度，冷藏4小时以上）	85克
白糖	30-40克
奶粉	10克
鸡蛋	1个
冰牛奶/冰水	50-60克（很多时候放一半少一点就可以，根据面粉吸水情况）
干酵母（高活高耐糖）	3克
黄油	15-18克
盐	1.5克

新手做手套膜攻略海氏M5的做法

Ｍ5冰袋（提前冷藏一夜）
给厨师机面盆套上冰袋
放入除黄油所有材料（酵母和糖、盐尽量避开）-最新经验：汤汁类的和水不要一下子加，观察面团状态慢慢加更好，甚至可以先慢慢加水用手揉至成团，没有干粉，也不湿的面团，再用厨师机，这样更高级。

选择自设定模式
2档 2分钟
4档 4分钟
5档 11分钟
用加微波炉30度1分钟融化黄油
加黄油
3档 3分钟让黄油充分融入面团
5档 6分钟
终于出膜了
用面包机自动发酵和烤
等着就好啦
发酵了接近2个小时胖乎乎
烤了45分钟
下午茶时间
拉丝
还行哦拉丝还很松软
拉膜时手上和面团上都要粘黄油
愿自己再接再厉