鲜肉酥皮月饼
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人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| ❤️水油皮：中筋面粉220克、猪油30克、食用油30克、80度热水110克、白糖10克 ❤️油酥皮：中筋面粉120克、猪油60克 ❤️馅料食材：瘦猪五花肉、白胡椒粉、生姜、食盐、老抽、生抽、白酒、白糖 |
鲜肉酥皮月饼的做法
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水油皮食材
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面粉里加入猪油和白糖
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加入食用油
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分次加入热水
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热水分次加入，搅拌均匀
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直到没有干面粉
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然后手揉十五分钟以上，直到面团表面光滑。
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放到盆里，盖上盖子醒面半小时。
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油酥皮食材
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猪油倒入面粉里
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用硅胶铲搅拌均匀
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和成面团
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覆盖保鲜膜醒半小时
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瘦猪五花肉剁成泥
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加入食盐
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加入生抽
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加入老抽
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加入少许料酒
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加入白糖和白胡椒粉
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生姜捣碎
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纱布裹住生姜茸，把姜汁挤到肉馅里。
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肉馅搅拌均匀
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加入一勺白酒拌匀后静置腌制十五分钟
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取出水油皮面团，揉匀。
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水油皮和油酥皮都分成两份
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取一份水油皮擀成一个大面饼，油酥皮揉成个圆团，放到面饼上。
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像包包子一样把油酥包起来
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然后把包好的面团轻轻按压，让油酥均匀铺在水油皮里
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用擀面杖擀成一个大饼
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从下至上卷起来，卷的层数越多，开酥越多。
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卷好的长条
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长面团分成八份或者九份
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取一个面团，把缺口对捏一下
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按压成一个小面饼
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光滑面朝下，擀成面皮。
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面皮包肉馅
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左手托起，把面饼在手里往里握，右手虎口攥紧收口，多余的揪揪撕下来。
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收口向一侧按压一下防止漏油
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三个手指两次按压成圆饼
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烤盘垫油纸，饼胚摆放在烤盘上
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烤箱预热180度，9分钟烤一面，翻面再烤9分钟就烤好了。
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鲜肉酥皮月饼就做好了
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烤箱烤制的比较清爽
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掰开一个，很有食欲吧？
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开酥成功！✌️
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我还用平底锅做了一份，平底锅刷油，放入月饼胚
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中小火慢煎
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一面煎好翻面
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然后把饼边竖起来慢煎
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平底锅做的鲜肉酥皮月饼煎好了
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摆盘
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个人觉得平底锅做的酥皮鲜肉月饼也很好吃的！
