天气开始热了 又到了冰粉时间
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人做过这道菜
胡豆兒
在川渝地区的小伙伴应该不陌生吧 每年到了夏天的时候都有小摊上放两个大桶一个冰粉一个凉虾 但近年来似乎已经不是一种夏日限定了 小时候总是会跟卖冰粉的嬢嬢说多放点红糖水嘛 然后嬢嬢会多放一勺红糖水 就端着碗心满意足的吃起来 现在自己做冰粉就能按照自己的心意添加了 我一直不喜欢配料太多的口感 所以不喜欢芝麻花生碎山楂片之类的 大家随意
用料
| 冰粉籽 | 50g |
| 搓冰粉籽的水 | 1300ml |
| 石灰粉 | 5g |
| 兑石灰的水 | 300ml |
| 纱布 | 一张 |
| 红糖粉 | 80克 |
| 煮红糖的水 | 160ml |
天气开始热了 又到了冰粉时间的做法
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这是冰粉制作需要用到的材料 水是常温纯净水或凉白开 冰一点最好 利于凝固 一定不能是热水
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这就是冰粉籽
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将冰粉籽用纱布包起来固定好 放入水中就可以开始搓搓搓了
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搓到冰粉籽的胶质差不多都出来就行了 搓出来的液体会有这样的泡泡 我买的这个冰粉籽好像不是很好 不然泡泡会更多 一般在网上买冰粉籽都会送石灰粉
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石灰倒入水中搅拌均匀
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让石灰水沉淀一会 最后取上半部分200ml倒入搓好的冰粉水中 地下的沉淀一定不能要 倒入的时候顺时针搅拌 让石灰水更均匀的与冰粉水混合 这样凝固后效果更好 搅拌之后就可以放冰箱冷藏了 大概两三个小时就凝固了 这个过程一定不要去搅拌它喔
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熬红糖水的比例基本是红糖：水=1:2 小火熬到有点粘稠起泡泡就行了 不然容易糊
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最后舀入小碗中放点红糖水 在放点白醪糟就可以开吃啦 冰冰凉凉清甜可口
