鼠壳粿

鼠壳草洗净放入煮沸的水中焯一会捞起，放入料理机加少许清水打成草泥。打好草泥放入电饭锅中，加入适量的花生油开启煮饭模式，中间要注意翻拌，差不多收汁的时候，加入红糖搅匀直至鼠壳草完全收汁。

番薯去皮蒸熟碾成泥，加入第一步骤的鼠壳草泥中一起蒸5分钟后，加入500克糯米粉（敲黑板：不要加水，只要干的糯米）再次蒸5分钟。

蒸好后倒入干净容器内搅拌均匀，在温度稍微下降到白嫩的小手可以开启揉面模式的时候，请使劲揉搓直至成团，到了糯米团皮肤光滑细腻的时候就可以。和我一样没很多力气的朋友可以开启和面机代替白嫩的小手揉搓20分钟左右，再倒出面团手工搓成光滑细腻的大面团。

准备馅料：花生仁烤熟去皮碾碎，加入白砂糖及10克糯米粉。

根据模具大小取适量的糯米团搓圆，包入馅料放入模具成型，水开后放入蒸锅大火蒸8分钟，香甜可口的鼠壳粿出炉。