全麦吐司
2
人做过这道菜
Fio不是蚂蚁人
很多人不喜欢全麦吐司，觉得吃起来干干巴巴的不好吃，其实只要适当的调整配方，也可以做出很好吃很柔软的全麦吐司，全麦面粉里面有麦麸，这是为什么会让全麦面包吃起来不太柔软，提前用水浸泡全麦面粉可以软化麦麸，添加红糖蜂蜜可以让面包吃起来更加柔软，并且带有一些特殊的甜味香气，用橄榄油比黄油更健康。其实全麦面包的热量一点都不低于白吐司，但是在风味上更胜一筹
这个配方是2个450g吐司模具的量
这个配方是2个450g吐司模具的量
用料
| 450g吐司模具 | 2个 |
| 全麦面团 | |
| 全麦面粉 | 160g |
| 水 | 160克 |
| 面团 | |
| 全麦面团 | 1份 |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 红糖 | 40克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 盐 | 5克 |
| 速发干酵母 | 6克 |
| 橄榄油 | 30克 |
| 水 | 180～190克 |
全麦吐司的做法
-
全麦面粉160g+水160g拌匀放入冰箱冷藏至少2小时（最好隔夜）
*我用的是黑全麦面粉，所以颜色较深
-
将所有材料（除了水）跟冷藏好的全麦面团倒入厨师机中，低速先搅匀，再中高速揉6分钟左右，水要边揉边加
-
揉面时间主要看面团状态，能够有这样微微透光的膜就可以，全麦面团不太可能揉的太光滑
-
放入盆中盖上保鲜膜，发酵至2倍大
-
发好后拿出面团，撒上少许手粉防粘，按压排气
-
均分成6等份揉圆，盖上保鲜膜醒面15～20分钟
-
醒好后按压面团，光滑面朝上，擀长后翻面光滑面朝下，卷起（长度大约是卷起2圈左右的长度）
-
卷起后封口朝下，再醒面15～20分钟
-
醒好后依然光滑面朝上再按压擀长，宽度约为女生4个手指并拢的宽度
-
翻面使光滑面朝下，卷起（长度够卷2圈半）
-
封口朝下排入吐司模具，放在密闭的环境中发酵
-
发酵到约9分满就可以盖盖子了，烤箱预热190度，烤40分钟
-
出炉后放在网架上晾凉
-
晾好后就可以切片啦
