巧克力慕斯蛋糕 6寸
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人做过这道菜
美厨娘猪猪
用料
| 蛋糕底 | |
| 消化饼干 | 90g |
| 黄油 | 40克 |
| 慕斯体 | |
| 牛奶 | 120克 加热 |
| 巧克力 | 20克 融化 |
| 鱼胶粉 | 10g 冷水20g |
| 糖 | 20克 |
| 可可粉 | 10g 过筛 |
| 淡奶油 | 250g - 35% |
| 糖 | 20g |
| 装饰 | |
| 巧克力卷 | 1根 |
| 松露巧克力 | 4粒 |
| 消化饼干 | 1块 |
| 可可粉 | 少许 筛到蛋糕上 |
巧克力慕斯蛋糕 6寸的做法
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消化饼干90g
放进厚塑料袋压碎
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黄油40g
微波炉加热融化
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融化的黄油倒入饼干塑料袋
为了清楚的看到黄油 留了点没有彻底融化
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混合好的黄油和饼干
倒入活底六寸蛋糕模具
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用杯子底压实
放进冷藏柜15分钟 开始做慕斯液
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混合可可鱼胶牛奶 这一步没拍全
1. 20g冷水 泻开10g的鱼胶粉 备用（膏状）
2. 准备一个耐热容器（玻璃碗）
牛奶120g
巧克力25g
糖20g
隔水加热
融化巧克力和糖之后
加入鱼胶 搅拌到无颗粒 - 要有耐心
3. 加入10g可可粉 搅拌均匀
放置一边备用
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打发奶油
35%的淡奶油 250g
糖20g
高速打发到有明显纹路
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过筛可可液到打发好的奶油里
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用打蛋器翻拌均匀
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看不到明显色差 就可以倒入模具了
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取出冷藏的蛋糕模具 倒进慕斯液
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表面抹平 轻震几下 去大气泡
放冰箱冷藏四小时以上
我是晚上做 刚好冰箱冷藏过夜
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早上取出模具
热毛巾包住模具20秒
就可以轻松脱模
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蛋糕表面撒上可可粉 就可以吃啦
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来点装饰 更漂亮
小贴士
蛋糕底可以用奥利奥饼干
