下厨房用户_geqsc
面包蛋糕
8.1
综合评分
25
人做过这道菜
这款蛋糕结合了面包的柔韧和蛋糕的松软，做法虽然麻烦了一点，但是值得一试的面包蛋糕。材料：（9*5*3英寸土司模具2个）
用料1 (面包体)
用料2 (蛋糕体)
面包蛋糕的做法
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后油法，除黄油外，把面包体的材料放入面包机里，按揉面程序揉约10分钟，加入软化的黄油继续揉至完成状态，发酵至2倍大
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拿出来按压排气，分成2份，滚圆，松弛15分钟
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把面团擀成长方型,长度与模具差不多长
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沿宽边卷起来
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放入模具。（模具底要铺上油纸或锡箔纸，好脱模。）
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二次发酵至1.5倍大（约40分钟）。（天气凉了，我是把烤箱预热到约30C度，关火，面包放进烤箱，烤箱放碗开水，发酵的。）
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面包二次发酵到1.5-2倍大
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面包二次发酵的时候（约25分钟后），开始做蛋糕糊。蛋黄加糖，牛奶，玉米油打至油水混合，糖溶化
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筛入低粉，用橡皮刀拌匀
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把蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
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把1/3蛋白糊放入蛋黄糊里翻拌均匀
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再倒回剩下的2/3蛋白糊里
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快速翻拌均匀。（做法跟戚风蛋糕一样）
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把蛋糕湖倒入发酵好的面包上，用力震几下，震出大气泡
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烤箱预热350F/180C，烤45分钟
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拿出倒扣放凉，就可以脱模了。切片看看，非常柔软的
小贴士
1杯=1cup=250ml，1/3杯=80ml
