偶得的类周黑鸭鸭掌
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人做过这道菜
亲爱的九月
说真的，一开始没准备卤鸭掌，
就是想着卤个五花肉就行，
结果，煮出来味道，竟然，
像周黑鸭，
建议先卤五花肉，味道醇厚，
建议不要一起卤，我觉得会串味。
这次我做的辣卤，辣才不腻，真的很辣
卤料试了很多种，我也不带货，
一开始，这个好人家的卤料我是真没感觉，
一是味道，二是齁咸，
这次家里没有五香了，就想着，别浪费，
用水化开。煮开，嘿，还行，
且试试。
就是想着卤个五花肉就行，
结果，煮出来味道，竟然，
像周黑鸭，
建议先卤五花肉，味道醇厚，
建议不要一起卤，我觉得会串味。
这次我做的辣卤，辣才不腻，真的很辣
卤料试了很多种，我也不带货，
一开始，这个好人家的卤料我是真没感觉，
一是味道，二是齁咸，
这次家里没有五香了，就想着，别浪费，
用水化开。煮开，嘿，还行，
且试试。
用料
| 好人家卤料 | 五分之三包（上次用了些） |
| 五花肉 | 1000克 |
| 鸭掌 | 1000克 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 糖 | 8克左右，根据自己口味调节 |
| 一把花椒（提味关键） | 100粒 |
| 老抽（上色） | 1勺 |
| 生抽 | 看着放 |
| 辣辣的辣椒粉（根据口味） | 一包 |
| 干野山椒 | 10个 |
偶得的类周黑鸭鸭掌的做法
-
第一步，要先把卤料用水化开，煮开，煮个五分钟
-
再把肉放进去，五花肉我没有焯水，
-
卤完五花肉后，我觉得味道不错。赶紧下单两斤鸭掌，
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鸭掌焯水后，放进卤水里。
-
煮开，煮大概五分钟。
-
卤的关键在入味，关火后，我卤了一晚，起来味道啧啧啧，
小贴士
有些步骤很重要，
1，建议先卤五花肉，煮的时间也不要太长，主要是浸泡，我一般是开大火十分钟，再小火几分钟，关火卤。
2，入味的关键是浸泡。
3，花椒很提味，每次吃周黑鸭的时候，就是花椒味甜味比较突出。
4，辣卤解腻。以前我都是辣椒没放很多，这次，辣味也很出彩。
5，好人家卤料。不带货。我一直很喜欢好人家，但是对他家卤料没什么感觉。这次是为了消耗，没想到还不错。
6，卤料要先煮开，煮香。
1，建议先卤五花肉，煮的时间也不要太长，主要是浸泡，我一般是开大火十分钟，再小火几分钟，关火卤。
2，入味的关键是浸泡。
3，花椒很提味，每次吃周黑鸭的时候，就是花椒味甜味比较突出。
4，辣卤解腻。以前我都是辣椒没放很多，这次，辣味也很出彩。
5，好人家卤料。不带货。我一直很喜欢好人家，但是对他家卤料没什么感觉。这次是为了消耗，没想到还不错。
6，卤料要先煮开，煮香。
