快手皮蛋瘦肉粥

首先，用电饭煲煲一锅粥，浓稠度根据自己的喜好来。煲粥的时候可以先把配菜准备一下。

生姜去皮，切丝，葱和香菜切末。

里脊肉洗净切丝，尽量切的细一点，方便后期煮熟，要不然一直煮就老了，口感不好。

肉丝里加两勺盐麴、一小勺白胡椒粉和适量玉米淀粉，抓匀，包上保鲜膜，放冰箱冷藏备用。

剥四个皮蛋，洗净切块，备用。

把粥倒入砂锅，加姜丝和皮蛋炖煮五分钟，不停的搅拌，以防糊底。

加入打散的肉丝，继续搅拌五分钟。要是有一些肉丝粘在一起，一定要打散，以便受热均匀，才能熟透。

撒上葱花和香菜，盐可加可不加，看个人喜好。出锅！

开吃啦，唇齿留香，回味无穷！