全麦吐司

将面粉、酵母粉、鸡蛋、盐混合，稍微搅拌。

加入冰牛奶开始翻拌。

搅成黏糊糊的状态，这个状态是很粘手的，所以用刮刀，稍稍揉成团，盖上保鲜膜静置20分钟。
如果要加油加糖可以在这一步加入。

用手手上沾少许水，从边缘扯起一点面团往中间折，直到边缘扯不起来。

就像这样扯起来再压下去。

盖上保鲜膜静置20分钟。

像第一次一样扯起来往中间折，盖上保鲜膜继续静置20分钟，然后一直重复，直到扯起来有薄膜，我大概操作了三次。

揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至2倍大，室外温度大概二十多度，所以我放在阳台上发酵。如果是冬天可以放在热水盆里发酵。

大概40分钟，用手戳洞不回缩就是发酵好了。

拿到垫子上按压排气。

平均分成三份。

分别揉圆。

拿出面团按扁用擀面杖擀成牛舌状。

从上往下卷起来。

盖上保鲜膜松弛10分钟，10分钟拿出面团按扁，再次擀成牛舌状卷起来。

卷好的面团依次放入450克吐司模具中。

我的烤箱没有发酵功能，把装有面团的模具放在烤箱中，旁边放一碗开水，发酵至8分或者9分满。这个过程我花了两个小时，有发酵功能的烤箱38度一个半小时左右。

烤箱170度预热10分钟。

送入烤箱烘烤35分钟。
我后面把盖子拿掉了，想让它长高一点，期间注意观察表面温度，上色了就盖上一张锡纸。

新出炉的全麦吐司，满满的麦香味。

软芙芙，口感也很好！