蛋清与蛋白完全分离,蛋白打发至如图所示(手动打发需要30分钟),蛋白打发中分三次一共放入15克白糖。
蛋黄加入5克糖,打到有白色泡沫。放几滴白醋去腥。
将打发好的蛋白一半先与蛋黄均匀混合,再加入剩下的蛋白,均匀搅拌,一定要均匀!
烤箱预热160℃,放入烤箱160℃ 30分钟。第1个10分钟,用刀划十字。第2个10分钟,加上锡纸盖,防止表面糊了。最后5分钟看情况,再划开十字,拿下锡纸上色,或者延长时间。
完成!
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