【0卡糖】可可/咖啡/摩卡瑞士卷（细腻不消泡）
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人做过这道菜
王大妞Viki
我这个是28×28三能烤盘，两个烤盘的量。
如果只有一个烤盘，所有材料减半。
【咖啡卷卷】变量如下
黑咖啡粉 16g（代替可可粉）
其余不变
【摩卡卷卷】变量如下
咖啡粉 15g
可可粉 20g
糖 130g
香草精 10滴
其余不变
如果只有一个烤盘，所有材料减半。
【咖啡卷卷】变量如下
黑咖啡粉 16g（代替可可粉）
其余不变
【摩卡卷卷】变量如下
咖啡粉 15g
可可粉 20g
糖 130g
香草精 10滴
其余不变
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 代糖 | 110克 |
| 玉米油 | 80克 |
| 可可粉（黑咖啡粉） | 30克（16克） |
| 热水 | 140克 |
| 低粉 | 100克 |
| 【奶油馅】 | |
| 淡奶油 | 360克 |
| 代糖 | 36克 |
| 可可粉 | 6克 |
| 【奥利奥咸奶油】 | |
| 淡奶油 | 400克 |
| 奥利奥 | 40克 |
| 代糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
【0卡糖】可可/咖啡/摩卡瑞士卷（细腻不消泡）的做法
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玉米油将可可粉融化搅匀。
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蛋黄加入部分糖搅拌均匀，加入可可玉米油继续搅拌，加入水搅拌至充分乳化。
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搅拌充分的蛋黄糊。（可以加入6-8滴香草精增加风味）
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（如果是咖啡卷卷，先用热水黑咖啡融化，一杯浓浓的黑咖啡😊）
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加入低粉，Z字形搅拌均匀。
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蛋白中分三次加入代糖，搅拌至湿性发泡（小弯钩）。
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将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中混合，刮刀翻拌至均匀。
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搅拌好的混合物再加回剩余三分之二的蛋白糊中，继续翻拌均匀。
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全部混合好的样子。
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烤盘中垫油纸，将混合糊倒入烤盘，轻震出气泡。放入烤箱，上下火180度烤20分钟。
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等待蛋糕片成常温后，将奶油打发，抹到蛋糕卷上（如图）。
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卷好以后，放入冰箱冷藏两个小时。
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成品
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绵软蓬松，超好吃😋😋😋😋
