四川辣椒油

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辣椒不辣,我家五岁的儿子都可以吃,广东先生也很吃而且吃得比我多
特别特别香

用料  

辣椒面 100g
花生油 250克
白芝麻熟 30克
花生碎熟 40克
八角(可选) 2
香叶(可选) 2片
姜片 5 片
香菜须 (可选) 2 根
醋 3ml
花椒 30粒
盐(可选) 20克

四川辣椒油的做法  

  1. 买回的辣椒粉放锅里把它炒干

    四川辣椒油的做法 步骤1
  2. 再把花生碎白芝麻与花椒粉混合在一起

    四川辣椒油的做法 步骤2
  3. 准备好香料

    四川辣椒油的做法 步骤3
  4. 锅烧热把香料放进去小火炸香炸脆
    再把它捞出来,不要
    切记一定要小火,一定要小火

    四川辣椒油的做法 步骤4
  5. 再把油开中火烧烧至冒烟
    然后关火晾一分钟

    四川辣椒油的做法 步骤5
  6. 把油泼入一半在碗里不停搅拌,以防辣椒受热不均而焦糊,大约一分钟后
    再加入剩下的1/2的油

    四川辣椒油的做法 步骤6
  7. 鲜美的油辣子就做成功了,端起来闻一闻,香味扑鼻而来,趁热倒入几滴白醋一香,再加两勺盐!
    吃面吃抄手的时候放一勺进去,那个味道可巴适

    四川辣椒油的做法 步骤7

小贴士

油温很重要,太高温了容易糊!
油是灵魂,油与辣椒的比例为2:1或者更多!
辣椒粉选不辣的那种,买时闻一下闻不到辣味
 
该菜谱发布于 2022-04-10 18:56:39
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四川辣椒油的答疑

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