嫩煎鸡胸！外焦里嫩多汁

第一步，整块鸡胸肉腌制，一定！一定在煎之前放冰箱！！！嫩的关键就在这里了。

腌制完毕，同时鸡胸肉温度降到了保鲜室的冰凉程度，拿出来擦掉肉上多余水分，姜丝，蒜蓉之类调味的，黑胡椒等粉类除外，怕烧焦发苦也影响鸡胸肉接触锅底。

趁着鸡胸肉还是冰凉，上火煎，中火或者中小火，用不粘锅！！！！一小勺油或者看情况不加，随意，只要不会粘锅。一面金黄微焦后翻面，两面金黄，然后夹起来把侧面也煎到金黄微焦，调小一点火，继续煎时而翻面，我这总耗时约20分钟，鸡胸肉是300克左右，主要有的地方较厚需要多煎一下。
注意：这里需要看火候，自行判断是否熟了，我是煎到感觉不能再煎，就关火静置微凉，然后切开，熟的刚刚好，嫩且多汁。
可以称煎鸡胸的时候加点蔬菜，或者年糕在旁边煎，注意要干一点的，味道很好。
酱汁腌制的鸡胸肉可以在鸡胸肉整个金黄后把汁倒进去一起煎，中间实在担心熟不了就盖锅盖闷一下。