基础海盐贝果（Bagel） <302小厨房>

没有什么比刚出炉的bagel更迷人的了

原料图

酵母放入温水中激活（水温不要高，手摸着温温的就可以），放置5min

慢慢激活酵母的活力

高筋面粉、糖、盐混合均匀

在料理机中边低速搅拌边加入酵母水

可以用刮刀配合形成面团

贝果的面团要稍微硬一些，如果过干是可以少量补水的，但不要一下加太多

通过低速搅拌将粉类和酵母水和成面团，加入植物油继续揉成团

之后提高转速，用摔打的方式揉面

中高速揉面，时间大约5min-10min

直至面团可以抻开，不轻易断裂即可

将揉好的面团揉成团，放入密封容器中，室温醒发1h

像这样就可以啦

之后将面团平均分成5-6份

将边缘的面向中间折，慢慢收拢

聚成一个球状，底部收紧即可

揉好所有的面团

盖上保鲜膜醒发15min（我就直接扣上盆了）

把面团轻轻抻开或擀成矩形，再卷起来封边不留空气

慢慢边卷边轻压形成条状

把重叠处捏紧

搓成条状

把一头按开，用于包裹另一头

用按开的一头包裹另一头，粘合的地方藏在面圈底部

所有的封口位置藏在下部，这样更美观

放在提前撕好的烘焙纸上，这样方便后期取用

盖上保鲜膜再次醒发10min

煮一锅水约1500ml，里面放入红糖，烧开后转最小火保温

把醒发好的圈圈扣着放入水中煮，撕掉表面的烘焙纸，每面煮30秒

可以轻易撕掉烘焙纸

30秒后借助勺子翻面，再烫30秒

之后简单沥水后放在烘焙纸上

相同步骤烫好所有的面圈

趁着表面湿润撒上片状海盐增加风味

放入烤箱中层，200度烤17min上色即可

有一些小小的裂开并不影响口感哟，这是烤了7min的状况

15min左右就可以根据自己想要的色泽选择取出啦，简单晾凉即可享用

有时间一定要试试！

直接吃或者像三明治一样夹任何东西都可以哟！