红光满面的酱肘子

Name: 红光满面的酱肘子
Ingredients: 1个猪肘子; 适量葱姜蒜末; 1汤勺白酒; 适量冰糖; 适量盐; 1小块桂皮; 2个八角; 十粒丁香; 一汤勺生抽; 两片香叶; 1饭勺腐乳汁; 半汤勺黄豆酱; 半汤勺酱油; 1个草果; 1个肉蔻; 1片白芷; 十粒白花椒; 2个干辣椒; 适量油

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杨小厨小厨房

肘子含有猪肉和猪皮，胶质丰富，含有提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。肘子可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
缓解神经衰弱：肘子中的胶原蛋白中含有甘氨酸，可以对人体的中枢神经产生镇静作用，对焦虑症、神经衰弱等有良好的缓解作用。

用料

猪肘子	1个
葱姜蒜末	适量
白酒	1汤勺
冰糖	适量
盐	适量
桂皮	1小块
八角	2个
丁香	十粒
生抽	一汤勺
香叶	两片
腐乳汁	1饭勺
黄豆酱	半汤勺
酱油	半汤勺
草果	1个
肉蔻	1个
白芷	1片
白花椒	十粒
干辣椒	2个
油	适量

红光满面的酱肘子的做法

干净的肘子四周切开好入味儿，也可以对半切开，擦干备用
锅里放油烧冒烟放肘子进去炸，炸成虎皮状捞出
锅里留底油，放冰糖炒糖色，（忘了拍照了，抱歉）炒至冰糖融化冒密集的小泡就可以放入肘子上色了，上色后捞出
直接放入葱姜蒜末干辣椒香叶八角桂皮翻炒，剩下的丁香肉蔻草果白芷白花椒，有调料网的可以装到里面，如果没有可以一起炒。
炒香以后放豆瓣酱、酱油炒两下加开水。
把肘子放进去，加生抽白酒腐乳汁，一点盐（因为放了豆瓣酱）大火烧开，小火炖，期间少开盖子
炖到软烂用筷子轻易穿过就可以了，大火收汁，边收汁边往表面淋汤汁（这个过程大概一个半小时）
收到这个程度就够了，汤汁多点也可以泡饭超级香
脱骨，切好装盘，淋上汤汁，撒上香葱开吃吧～

小贴士

1.肘子买回来如果是烧过干净的就不用处理，如果没烧过就要自己烧一下去毛把烧出的黑油刷洗干净再烹饪。
2.如果锅太小可以把肘子对半切开再炸，烧完的肘子不用焯水了。
3.糖色一定要炒好才会有这样的色泽，一点老抽都没有放哦～
4.喜欢甜的多放冰糖，不要太甜的五颗就够。

其实调味料可以根据自己口味放随意，我这里的汤匙是盛汤的勺子，饭勺就是吃饭的小勺。大家快做起来吧真的超级香。