超级好吃的馄饨

生姜、葱头用温水泡约15-20分钟左右。其实只要能问出水里有姜和葱的味道就算可以了。

菜市场买到前腿肉加了一点五花肉。基本瘦肉与肥肉比在8:2左右，不要太肥。肉不可以搅的太碎，不好吃，我习惯让卖肉的人帮我搅碎（肉一定要当天的，尽量不要放在冰箱冷冻后再拿出来用，口感不好，一定要新鲜肉，当天买，当天做。）

盐、鸡蛋、生抽、蚝油、一小勺猪油放入肉内，搅拌均匀。不愿意放猪油的可以放一勺调和油。放猪油或更嫩。盐要够味，生抽蚝油不用太多，只能告诉大家适量，盐够味就可以，2斤肉我会放3-4勺盐，因为后面要加入葱姜水。

葱姜水分次少量倒入，每次倒入后用筷子朝一个方向搅拌，将肉搅拌上劲。不一定把水用完，用量是加水后搅拌时觉得肉不吸水了，就不要再加了。多练几次就有经验了。最后一次可以拌入些葱花。
搅拌上劲的肉放入冰箱冷藏室约1小时。我习惯先包1-2个尝一尝味够不够，不够可以加盐。

从冷藏室出来的肉馅。可以直接包馄饨了。2斤肉，10元皮，包出来约250个馄饨。

碗里加入盐、生抽、葱花、紫菜、虾米、白胡椒。

加入煮馄饨的水

美味的馄饨出炉啦！