老味道的锅塌里脊
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人做过这道菜
彩虹rainbow123
一位曾在全聚德学厨的老人做的，记录下来。
用料
老味道的锅塌里脊的做法
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里脊切大片，用盐、味精、香油、料酒、姜丝腌制一小时入味。
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大里脊片均匀沾上生粉（土豆淀粉）后，再裹鸡蛋液，入锅小火两面煎熟。
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另起锅，姜末爆香后加开水煮沸，加入料酒、味精、盐（一点点）调味，然后将煎好的里脊入锅煮至汁水收尽，取出切条装盘。
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趁热食用最佳。
小贴士
因前期腌制里脊时已放盐，所以最后烧汤时放的盐一定要少!
